Yksi lempiruuistani, bataattikeitto. Maailman helpoin ja nopein, vain ekaluokkalainen jättää syömättä, sillä hän ei tällä hetkellä pidä juuri mistään.

BATAATTIKEITTO

2 bataattia
pari-kolme isohkoa porkkanaa
1 iso sipuli
pala inkivääriä
1/2 – 1 chili
1 purkki kookosmaitoa
(kasvisfondia)
suolaa
pippuria

Kuori ja paloittele kasvikset.
Lorauta kattilan pohjalle oliiviöljyä ja kuulota kaikkia kasviksia hetki. Lisää vettä niin että kasvikset peittyvät.
Keitä kunnes kaikki ovat kypsiä ja lisää kookosmaito.
Soseuta sauvasekoittimella pehmeäksi ja mausta suolalla ja pippurilla. Omnom!